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調理長よりお料理の内容をご案内いたします。愛犬旅行の最大の楽しみディナー、手を抜きません。グアムドッグのディナーは

和洋コーディネートフルコースでお楽しみいただいております。

 

お献立は基本プランプレミアムダイニング一例です。旬の材料を多彩な調理方法で美味しさを追求いたします。

 

(ご料金プランにより、料理内容・品数等は異なります。予めご了承下さい。)調理長

 

献立例

●前菜 九州博多のがめ煮、カツオの手まり寿司、自家製ピーナツ豆腐

 

季節の箱根をイメージしました前菜です。一品一品の味をお楽しみください

 

●造里

 

鯛、生本鮪、甘海老 

 

下関で修行積んだ割烹板前が小田原漁港より厳選した今日食べてほしい

 

お魚を華やかに演出いたします。

 

●メインディッシュ

 

鹿児島産牛ひれときのこのパイ包み ワインソース 温野菜添え

 

人手間かけたお肉料理です。蒸気を入れた熱風で牛ひれの柔らかさと甘みをパイに閉じ込めました。

 

ボリュームある自慢のお肉料理でございます。

 

●箸やすめ 季節のソルベ(シャーベット) 自家製水羊羹

 

●お魚料理

 

とカツオと鶏肉のしんじょう 蓮根はさみ 松茸あんかけ 真空調理仕上げ

 

3つのちがった素材の味を絡みあわせ、一度ごま油であげ、脂抜きをするために蒸気で蒸します。

 

さらに芯まで旨みを染みこませるために松茸の出汁をいれて真空をかけ、お客様にご提供

 

する寸前まで85度で蒸します。食べやすいように一口サイズに包丁をいれております。

 

●ご飯もの

 

目の前で炊き上げる 鯛と松茸の釜飯

 

半日出汁につけた松茸を大判振るまい。どのお料理にもあう絶品釜飯でございます。

 

●プレミアムデザート

 

黄林檎のフィーリング甘さ控え目 ホール仕上げ焼きたてアップルパイ たっぷり生クリーム添え

 

腹スイーツ グアムドッグキャスト一押しのデザートです。

 

ダイナミックな焼きたてアップルに思わず声が出ると思います。

 

男性にも食べやすい甘さをひかえめ、さらにシナモンは一切つかわず林檎と上質なバターをふんだに

 

織り込んだパイ生地が上品かつダイナミックなデザートを演出いたします。

 

たっぷりの生クリームホイップと一緒にお楽しみください。

献立内容は仕入れ季節により日々変化いたします

プレミアムダイニング基本コースのお献立例 日々季節で内容が変化いたします。

割烹ダイニング旬菜 食事処エンターテイメントレストラン           「イパオドギーカフェ箱根」劇場型!愛犬に包まれてディナーをどうぞ


小田原漁港直送 お造り盛り合わせ
小田原漁港直送 お造り盛り合わせ

森のコーヒーとは」

グアムドッグは美味しいだけではなく、『すごく美味しい』という感動を味わっていただきたいとの思いから、ご夕食、ご朝食に「森のコーヒー」をご提供いたしております。

銀座カフェーパウリスタの味を当館でお楽しみいただけます。

味、香り、ともに優れたバランスをもつたぐいまれなコーヒーです。
明るく爽やかな酸味、素晴らしい甘み、豊かなコク。発売以来、多くの方に愛され続ける理由のひとつに、「農薬不使用」があげられます。
農薬を使用しないで育まれた“やさしい”味をお楽しみください。

グアムドッグセレクトショップにて販売いたしております。●200g 1100円(税別)


山口県下関にてふぐ割烹職人の修業。九州博多にて割烹料理屋継承

当館のお料理は博多の味をお楽しみいただけます。時代に合った割烹料理を心をこめて

お届けいたします。ふぐちり等の鍋料理のご提供の際には当館はわんちゃん、オーナー様が安全で快適にお楽しみいいただけるよう、IHクッキングヒーターを採用しております。


産地直送、本格ふぐ料理を楽しみいただけます。愛犬旅行にお料理で華を添えます。
産地直送、本格ふぐ料理を楽しみいただけます。愛犬旅行にお料理で華を添えます。

和食職人が造る洋テイストは繊細な味とダイナミックな演出でテーブルを彩ります。

伊勢海老モルネソース、真鯛のグリル

USサーロインステーキはグアムテイストでお肉の味そのものを活かしたアメリカンスタイルです。

 

炙りサーモン腹身のカルパッチョ仕上げ
炙りサーモン腹身のカルパッチョ仕上げ
220g USサーロイン 海老蟹グリル 
220g USサーロイン 海老蟹グリル 
自家製真空調理牛ヒレローストビーフ
自家製真空調理牛ヒレローストビーフ
季節の前菜 博多がめに、鯛茶碗蒸し
季節の前菜 博多がめに、鯛茶碗蒸し

鯛のあらだき
鯛のあらだき
牛ヒレローストビーフランチスタイル
牛ヒレローストビーフランチスタイル

甘エビのコールスロー
甘エビのコールスロー
鯛姿つくりと伊勢海老
鯛姿つくりと伊勢海老


季節の食材賑やかに!
季節の食材賑やかに!
朝食が変わりました。
朝食が生まれ変わりました。


割烹和食と強羅洋食創作ディナー Dinner

ご夕食のお時間 18:00より(ご到着のお時間で変更がございます。)

時間を忘れ、愛犬同伴でお食事をお楽しみください。

 

和食職人の創作季節料理を愛犬と一緒にお楽しみください。
伊豆半島と三浦半島に囲まれる深い海溝が特徴である相模湾。
黒潮により季節ごとに豊富な鮮魚が捕れる漁場です。
小田原市場で吟味し美味しい魚を仕入れております。

ひと手間を楽しんでいただきたいと季節や旬にこだわり

本日の御献立でおもてなしさせていただきます。
 

こだわりの創作料理、

下関でふぐ職人、その後九州博多にて20年の和食職人のこころ和む、

ボリュームあるお料理をお届けいたします。

時間が経つのも忘れるくらい、のんびりお食事を愛犬とともに

お楽しみいただける空間を心がけています。

箱根強羅ならではの新鮮な食材を贅沢につかったこの日だけの

お献立でわんちゃんとのディナータイムを演出いたします。

箱根強羅GUAM DOG!では沢山の品数を召し上げっていただく。そして沢山遊んで

いただきたい。そんな思いで心を込めておもてなしさせていただきます。

夕食の後、ロビー、ダイニングでドリンクタイムも是非お楽しみください。

愛犬話に華が咲いて素敵です。

朝食のご案内はこちらから 

 

 

●プレミアムダイニングプランご夕食お献立(例)

コンセプト:和食職人の伝統と最新調理技術を融合、丁寧な仕事をお届けいたします。

粋と季節感を演出!質+量ともにご納得いただけるフルコース

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●前菜:自家製甘塩塩から、博多がめに、自家製ローストビーフ、大根ゆず酢の物、かつお南蛮漬け

●季節のお造り小田原漁港とりたて盛り(鯛、かんぱち、鰹、牡丹えび)

●鯛の茶碗蒸し

●牛フィレポアレステーキ仕上げ、デミグラスソース

●箸やすめ(小粋な冷製和菓子)

●自家製真空調理若鶏のコンフィ

●季節の釜飯(まつたけ)

●自家製デザート(パイン丸ごとシャーベット)

●当館厳選 銀座カフェーパウリスタ直販「森の珈琲」または紅茶

 

●グレードアップBプランご夕食お献立(例)

コンセプト:豪華お造り満開・ちょっと贅沢なディナータイム

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●前菜:里芋衣かつぎ、季節のお野菜和え物、博多がめ煮

●季節のお造り小田原漁港とりたて盛り&鯛姿造り(鯵、鰹、甘エビ、甘いもんごイカ)

●渡り蟹の茶碗蒸し

●自家製真空調理ローストビーフ

●サーモンのカルパッチョ

●伊勢海老のビスク

●若鶏のコンフィとサーモンのムニエル

●季節の釜飯

●自家製デザート

●当館厳選「森の珈琲」または紅茶

 

グレードアップB お造りの様子 小田原魚介が目の前に押し寄せます。

●グレードアップAプランご夕食お献立(例)

コンセプト:豪華絢爛目の前に海がおしよせるお造り満開・ゆっくり華麗なディナータイム

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●前菜:里芋衣かつぎ、季節のお野菜和え物、博多がめ煮

●特選チーズアラカルト

●季節のお造り小田原漁港とりたて盛り&鯛姿つくり&伊勢えび&あわび(鯵、鰹、甘エビ、甘いもんごイカ)

●渡り蟹の茶碗蒸し

●自家製真空調理ロースとビーフ

●蓮根、かぼちゃ梅肉ソースのイカ&ホタテのサラダ

●牛肉とブロッコリーのパン包みデミグラスソース

●お造りの鯛を姿で酒蒸し、ポン酢であっさりと堪能!

●バジルチキンとえびのグリル

●自家製林檎のコンポートとミルクアイスクリーム

●深煎りコーヒーまたは紅茶

※翌日ご朝食にてお造りの伊勢えびを赤だしにてお献立の中にご提供いたします。

 

和食職人が心を込めて、愛犬旅行を演出します。


季節の彩 その時々のお勧めのおさかなをお届けいたします。

小田原漁港直送、新鮮魚介

ボタンエビと骨付き若鳥のバジルテイストハニーマスタードソース焼き

ボリューム満点の逸品です。

和膳カルパッチョ フレッシュレモンオリーヴオイル仕立て

小ねぎの風味が味を引き締めます。日本酒にどうぞ


伊勢海老オプション

カイレのバター蒸し焼き シーフードピーナツソース和え

淡白な味になかにしっとりした味わいのカレイを濃厚なピーナツソース

で和えた海鮮プレートです。

自家製ローストビーフ、毎日夕方作ります。


今日の素材で今日だけの御献立 素材が話しかける料理はいかかですか


秋のお献立(例)

蓮根挽肉挟み、特製塩辛

プチ南瓜の茶碗蒸し

お造り

自家製真空調理ローストビーフ

帆立貝のパイ包み 牛すね肉の赤ワインソース

若鶏のコンフィ

松茸釜飯

デザート 

森の珈琲または紅茶

 

松茸御膳(例)

自家製ピーナツ豆腐、もやしナムル、蟹茶碗蒸し

蕪と冬瓜肉味噌あんかけ

お造り

松茸と鯛の酒蒸し

松茸土瓶蒸し

焼きたて自家製ローストビーフ

帆立貝のパイ包み

鶏肉の溜り醤油焼き

松茸きのこ釜飯

デザート 

森の珈琲または紅茶


 

連泊2日目(例)

自家製ピーナツ豆腐、もやしナムル、蟹茶碗蒸し

蕪と冬瓜肉味噌あんかけ

お造り

松茸と鯛の酒蒸し

小鮑ソテー

焼きたて自家製ローストビーフ

アボガドサーモンタルタル

牛フィレステーキ

松茸きのこ釜飯

デザート 

森の珈琲または紅茶

 

ベジタリアン特別対応メニュー

前菜 法蓮草胡麻あえ、自家製アーモンド豆腐

もやしナムル、小松菜煮浸し、蕪味噌

刺身こんにゃく

高野豆腐

焼きエリンギ

松茸土瓶蒸し

アボガドサラダ

豆腐とれんこんハンバーグ仕上げ

松茸釜飯

デザート 

森の珈琲または紅茶


レストランへの飲料(備え付け自動販売機物含む)、飲食物(わんちゃんおやつ、フード除く)

の御持ち込みはご遠慮いただいております。

調理長(箱根強羅グアムドッグ代表)

子供の頃、勉強も運動も得意ではありませんでした。
家業の割烹料理を作る父の手の匂いは独特でした。母の料理の手伝いをして褒めてもらうことが嬉しかったものです。子供心に「料理は楽しい」と思うようになり、
中学生の頃には毎日のように料理を作っていました。

高校では吹奏楽に没頭し音楽の教員を目指すこととなりました。しかし家業を継ぐことを選び
18歳の時、山口県下関にある「ふぐの喜多川」に修行へと進むことに決めました。

喜多川で過ごした4年間は懐石料理から寿司、仕出しと多岐に渡り、さまざまなことを学んでまいりました。その後、故郷博多へ戻り家業継承しましたが、父が他界、上京しまったく別の仕事へ。

新しい分野(スポーツクラブ本社勤務)そこで学んだサービス業とは。顧客満足度とは。
料理に通じるものが沢山ございました。
そして「愛犬と大切な時間をもてる旅館を営みたい」と考え、
2013年『箱根強羅グアムドッグ』をオープンいたしました。

ありがたいことに、毎月ご来店されるお客様も何組かおみえになります。
そんなお客様方と向き合いながら、
つねに「何を求めておられるのか?」を考え、
新たな創造の試みを続けてまいりました。

今も自問し、挑戦する毎日ではございますが、
「美味しい料理をお出しする」との根源は不変でございます。
単に高価な食材をそろえるのでなく、
たとえば「普通の大根を美味しく炊いてお出しする」ために、
出汁から器まで「手間をかける」ことを惜しまず精進を重ねる……
これが、当館が考え、実践する理念と自負いたします。

こうした原体験が、グアムドッグの理念の根源を成す「真理」でございます。

グアムドッグドギーバックサービスとは
本来食べ残しをわんこのために持ち帰る欧米習慣ですが
グアムドッグドギーバックはオーナー様向けのお持ち帰りサービスです。
お刺身、生もの以外の加熱調理のお食事を
真空パック(99%脱気)後、急速冷凍(クックチル)を施し
チェックアウトの際にお渡しするサービスです。
●解凍調理方法:湯煎で85度で15分加熱してください。
ディナーの際にお気軽にお申し付けくださいませ。
当館では真空調理に精通した調理師が調理をいたしております。